Überregional
Klassischer Sauerbraten
Klar, herzhaft und mit einer behutsamen Säure. Eine Grundfassung zum Verstehen und Variieren.
Sauerbraten.
Ein ganzes Stück
Esskultur.
Rezepte, regionales Wissen und Küchenhandwerk – vom ersten Einlegen bis zur letzten Kelle Soße.
Zeit für
gutes Essen.
gutes Essen.
Welcher Sauerbraten passt zu dir?
Ein Klassiker, viele Möglichkeiten. Finde deinen Lieblingsbraten.
Drei Wege zum Sonntagsbraten
Rheinland
Rheinischer Sauerbraten
Rosinen und reine Kräuterprinten geben dieser rheinisch angelehnten Fassung ihre süß-säuerliche Soße.
Franken
Fränkischer Sauerbraten
Soßenlebkuchen macht die dunkle Soße würzig und rund. Dazu passen Knödel, die jeden Tropfen aufnehmen.
Kulturelle Orientierung, keine exakten Regionsgrenzen. Kartengrundlage: Natural Earth.
Gute Küche hatviele Heimaten.
Ein Gericht.
Viele Heimatküchen.
Entdecke, wie sich Sauerbraten von Region zu Region verändert.
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Regionen vergleichen Rheinland
Süße trifft Säure: Rosinen, Printen und Rübenkraut bilden in vielen rheinischen Fassungen ein markantes Gegenüber zur Beize.
Franken
Würzig und rund: Soßenlebkuchen ist in belegten fränkischen Rezeptfassungen ein wichtiger Bestandteil der dunklen Soße.
Sachsen
Ein Braten mit vielen Familienfassungen: Säure, Gewürze und Beilagen unterscheiden sich auch innerhalb Sachsens.
Schwaben
Feine Säure und Spätzle: Unsere schwäbisch inspirierte Fassung stellt das Zusammenspiel von Braten, Soße und handgeschabten Spätzle in den Mittelpunkt.
Vom Fleischstück bis zur fertigen Soße
Das richtige Fleisch
Welches Stück eignet sich, und worauf kommt es beim Einkauf an?
Die Beize verstehen
Essig, Gewürze und Zeit: den Geschmack von Anfang an planen.
Eine richtig gute Soße
Vom Bratensatz zur ausgewogenen Soße – mit Ruhe und einer guten Kelle.
Sonntag kann kommen.
Dein Sonntagsplaner
Vom Einlegen bis zum Servieren: dein Ablauf für ein entspanntes Essen.
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