Was macht den Unterschied?
Vergleiche bis zu drei ausgewählte Rezeptfassungen. Familienküchen innerhalb einer Region können davon abweichen.
| Merkmal | Rheinland → | Franken → | Sachsen → |
|---|---|---|---|
| Soßenprofil | Süß-säuerlich, häufig mit Rosinen | Würzig, mit dosierter Süße | In unserer Fassung klar und herzhaft |
| Besondere Zutaten | Je nach Fassung Printen und Rübenkraut | Soßenlebkuchen | Essig, Lorbeer und Wacholder |
| Beilagen | Kartoffelknödel, Rotkohl oder Reibekuchen | Kartoffelknödel oder Semmelknödel | Kartoffelknödel und Rotkohl |
| Unsere Fassung | Rindfleisch, Rosinen, reine Kräuterprinten | Rinderschulter und Lebkuchensoße ohne Rosinen | Ohne Rosinen und ohne bindendes Gebäck |