Beilage
Apfelrotkohl mit einer Spur Zimt
Äpfel geben dem Rotkohl eine fruchtige Süße. Zimt bleibt ein zurückhaltender Akzent, damit die Beilage zur Sauerbratensoße passt.
Für die letzte Kelle Soße.
Knödel, Spätzle, Rotkohl und Reibekuchen: sechs Beilagen für ein vollständiges Essen.
Beilage
Handgeschabte Spätzle
Mehl, Eier und Wasser ergeben einen zähfließenden Teig. Direkt ins siedende Wasser geschabt passen die unregelmäßigen Spätzle besonders gut zur Soße.
Beilage
Kartoffelknödel Thüringer Art
Eine redaktionelle Variante aus rohen und gekochten Kartoffeln. Ein Probeknödel hilft, die Bindung vor dem Formen zu prüfen.
Beilage
Klassischer Rotkohl
Langsam gedünsteter Rotkohl mit Zwiebel, Apfelessig und Lorbeer. Säure und Süße werden zum Schluss fein eingestellt.
Beilage
Rheinische Reibekuchen
Frisch gebratene Kartoffelpuffer mit Zwiebel und Ei. Zum Sauerbraten werden sie direkt aus der Pfanne knusprig serviert.
Beilage
Semmelknödel
Altbackene Brötchen werden mit Milch, Ei und Petersilie zu saucenfreundlichen Knödeln. Die Brotfeuchtigkeit bestimmt die Teigkonsistenz.
Alle Rezepte sind quellenbasierte redaktionelle Fassungen. Ein eigener Kochtest wird ausschließlich mit dokumentierten Beobachtungen ausgewiesen.