Rheinland

4.6 (13 Bewertungen)

Apfelrotkohl - Mit Äpfeln und Zimt

Eine fruchtige Variante des klassischen Rotkohls. Die Äpfel geben zusätzliche Süße und Frische, während Zimt für weihnachtliche Aromen sorgt.

1 Std 15 Min

8 Portionen

Mittel

Zutaten

Grundzutaten

1 Rotkohl (1,5kg)
4 säuerliche Äpfel (Boskop ideal)
2 Zwiebeln
100g Rosinen
4 EL Butter
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
1 große Zimtstange
1 Sternanis
200ml Apfelsaft
100ml Apfelessig
3 EL brauner Zucker
2 EL Honig
50g Walnüsse (optional)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

1 Rotkohl fein hobeln
2 Äpfel in Spalten schneiden
3 Zwiebeln in Ringe
4 Rosinen in Rum einweichen

Anschwitzen

1 Butter erhitzen
2 Zwiebeln anschwitzen
3 Rotkohl zugeben
4 10 Min dünsten

Früchte zugeben

1 Äpfel untermischen
2 Rosinen mit Rum zugeben
3 Gewürze einlegen

Schmoren

1 Mit Apfelsaft/Essig ablöschen
2 Zucker und Honig zugeben
3 75 Min schmoren
4 Regelmäßig umrühren

Verfeinern

1 Walnüsse rösten, zugeben
2 Abschmecken
3 Zimt entfernen

Tipps & Tricks

Wichtige Hinweise

Marinierzeit: Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Mindestens 3 Tage sind empfehlenswert.
Fleischqualität: Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Rindfleisch. Schulter oder Keule eignen sich besonders gut.
Schmortemperatur: Bei niedriger Temperatur schmoren, damit das Fleisch zart wird und nicht austrocknet.

Häufige Fehler vermeiden

Zu kurze Marinierzeit: Mindestens 3 Tage einplanen für optimalen Geschmack
Zu hohe Temperatur: Bei niedriger Hitze schmoren für zartes Fleisch
Fleisch nicht wenden: Regelmäßig wenden für gleichmäßige Garung

Bewertungen & Kommentare

Barbara Mustermann

5/5

vor 5 Tagen

Ausgezeichnetes Rezept! Die Anleitung ist sehr detailliert und das Ergebnis überzeugt. Wird definitiv nachgekocht!

Michael Schmidt

4/5

vor 12 Tagen

Sehr lecker! Die Zubereitung war einfacher als gedacht. Geschmack ist authentisch und die ganze Familie war begeistert.

Susanne Weber

5/5

vor 8 Tagen

Fantastisch! Habe schon viele Varianten probiert, aber diese ist besonders gelungen. Kompliment an den Koch!

Andreas Müller

4/5

vor 15 Tagen

Traditionelles Rezept mit modernen Tipps. Sehr hilfreich und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Gerne wieder!

Martina Fischer

5/5

vor 3 Tagen

Perfekt! Genau so wie ich es mir vorgestellt habe. Die Tipps haben wirklich geholfen. Vielen Dank für das tolle Rezept!

Rezept-Info

Vorbereitung 35 Min

Garzeit 1 Std 15 Min

Schwierigkeit Mittel

Portionen 8

Kalorien 165 kcal

Weinempfehlung

Perfekt zum Weihnachts-Sauerbraten

Perfekte Wahl

Alternative Empfehlungen:

Glühwein

Apfelwein