Redaktionelle Beilagenfassung · Überregional
Semmelknödel
Altbackene Brötchen werden mit Milch, Ei und Petersilie zu saucenfreundlichen Knödeln. Die Brotfeuchtigkeit bestimmt die Teigkonsistenz.
Gesamtablauf: 45 Min.
Altbackene Brötchen werden mit Milch, Ei und Petersilie zu saucenfreundlichen Knödeln. Die Brotfeuchtigkeit bestimmt die Teigkonsistenz. Diese redaktionelle Küchenfassung ist noch nicht durch einen dokumentierten eigenen Kochtest bestätigt.
Zutaten
Zutatenmengen werden angepasst; Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 4 Grundportionen. Gar- und Beizzeit bleiben Richtwerte; größere Stücke separat beurteilen.
Für den Braten
Für den Teig
So wird’s gemacht
- 1
Brot einweichen
Brötchen klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch erwärmen und nach und nach darüber verteilen. Etwa zehn Minuten ziehen lassen. Bei sehr feuchtem Brot nicht sofort die gesamte Milch zugeben; die Würfel sollen weich werden, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen.
- 2
Würzen
Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen und mit Eiern und Petersilie zum Brot geben. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Mit den Händen behutsam vermengen. Bei einer sehr weichen Masse etwas Semmelbrösel zugeben und nochmals kurz ziehen lassen.
- 3
Probeknödel garen
Einen kleinen Knödel in siedendem Salzwasser testen. Zerfällt er, etwas mehr Semmelbrösel einarbeiten. Danach mit angefeuchteten Händen acht ähnlich große Knödel formen. Nicht unnötig stark zusammendrücken.
- 4
Garen und servieren
Knödel etwa 20 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen lassen. Die Eiermasse muss auch im Inneren vollständig gegart sein. Herausheben und direkt servieren. Für spätere Verwendung zügig kühlen; kalte Knödel lassen sich in Scheiben schneiden und gründlich erhitzt in der Pfanne braten.
Quellen & Einordnung
Die verlinkten Quellen belegen Grundlagen oder einzelne regionale Fassungen. Unsere Mengen, Vergleiche und Küchenhinweise sind redaktionell ausgearbeitet.
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