Bayern

4.6 (22 Bewertungen)

Semmelknödel - Bayerische Art

Lockere, fluffige Semmelknödel aus altbackenen Brötchen. Ein Klassiker der bayerischen Küche, der perfekt Saucen aufsaugt und zum Sauerbraten einfach dazugehört.

20 Min

6 Portionen

Mittel

Zutaten

Grundzutaten

400g altbackene Semmeln/Brötchen (2-3 Tage alt)
350ml warme Milch
4 Eier
2 große Zwiebeln
60g Butter
1 Bund frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Evtl. 2-3 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Semmeln vorbereiten

1 In 5mm dicke Scheiben schneiden
2 In große Schüssel geben

Zwiebelmischung

1 Zwiebeln fein würfeln
2 In Butter goldgelb anschwitzen
3 Petersilie hacken, zugeben
4 Über die Semmeln geben

Knödelmasse

1 Milch erwärmen (nicht kochen!)
2 Über Semmeln gießen
3 20 Minuten ziehen lassen
4 Eier verquirlen, untermischen
5 Kräftig würzen
6 Mit Händen durchkneten

Konsistenz prüfen

1 Masse sollte gut zusammenhalten
2 Bei Bedarf Semmelbrösel zugeben
3 10 Minuten ruhen lassen

Knödel formen

1 Hände anfeuchten
2 10-12 gleichgroße Knödel formen
3 Fest zusammendrücken

Garen

1 Großen Topf mit Salzwasser aufsetzen
2 Zum Sieden bringen (nicht kochen!)
3 Knödel einlegen
4 20 Minuten ziehen lassen
5 Nach 10 Minuten vorsichtig wenden

Servieren

1 Mit Schaumlöffel herausheben
2 Kurz abtropfen lassen
3 Sofort servieren

Tipps & Tricks

Wichtige Hinweise

Marinierzeit: Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Mindestens 3 Tage sind empfehlenswert.
Fleischqualität: Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Rindfleisch. Schulter oder Keule eignen sich besonders gut.
Schmortemperatur: Bei niedriger Temperatur schmoren, damit das Fleisch zart wird und nicht austrocknet.

Häufige Fehler vermeiden

Zu kurze Marinierzeit: Mindestens 3 Tage einplanen für optimalen Geschmack
Zu hohe Temperatur: Bei niedriger Hitze schmoren für zartes Fleisch
Fleisch nicht wenden: Regelmäßig wenden für gleichmäßige Garung

Bewertungen & Kommentare

Liesl Knödel

5/5

vor 6 Tagen

Perfekte Semmelknödel! Als Münchnerin kann ich sagen: genau wie bei der Oma. Wichtig sind wirklich die alten Semmeln. Frische Petersilie macht den Unterschied!

Sepp Zwiebel

4/5

vor 11 Tagen

Sehr gut gelungen! Beim ersten Versuch waren sie etwas zu fest, aber mit etwas mehr Milch perfekt. Zum Sauerbraten ein Gedicht!

Vroni Brot

5/5

vor 18 Tagen

Wunderbar! Mein Münchner Mann hat sie für original erklärt. Die Konsistenz-Tipps sind Gold wert. Habe sie in Scheiben gebraten - auch sehr lecker!

Hans Dampf

5/5

vor 3 Tagen

Spitze! Als Bayer freut es mich, dass jemand die Knödel richtig macht. Das Simmern statt Kochen ist wichtig. Werden regelmäßig nachgekocht!

Gretl Schmalz

4/5

vor 8 Tagen

Sehr lecker! Erste Mal Semmelknödel selbst gemacht. Die Anleitung ist super verständlich. Meine norddeutsche Familie war begeistert von der bayerischen Spezialität.

Rezept-Info

Vorbereitung 30 Min

Garzeit 20 Min

Schwierigkeit Mittel

Portionen 6

Kalorien 180 kcal

Weinempfehlung

Perfekte Beilage zum Sauerbraten

Perfekte Wahl

Alternative Empfehlungen:

Bayerisches Bier

Frankenwein