Falsches Filet
Das falsche Filet ist ein Schulterstück vom Rind. Sein Name beschreibt die längliche Form, nicht die Zartheit des echten Filets. Eine Sehne im Stück verlangt eine geeignete Schmorbehandlung.
Begriff verstehen →Das Sauerbraten-Lexikon
Begriffe, Zutaten und Küchenwissen – verständlich erklärt.