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Handgeschabte Spätzle - Schwäbische Spätzle

Traditionelle schwäbische Spätzle, handgeschabt mit dem Spätzlehobel. Diese klassische Beilage aus Schwaben passt perfekt zu Sauerbraten und anderen Fleischgerichten.

15 Min

4 Portionen

Schwer

Handgeschabte Spätzle - Schwäbische Spätzle

Zutaten

["F\u00fcr 4 Portionen:","500g Mehl (Type 405)","5 Eier","1 TL Salz","1 Prise Muskatnuss","2-3 EL Wasser","Butter zum Anbraten","Salz f\u00fcr das Kochwasser"]

Zubereitung

["Teig herstellen:","1. Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben","2. Eier, Salz und Muskatnuss hinzuf\u00fcgen","3. Mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren","4. Nach und nach Wasser hinzuf\u00fcgen","5. Teig 10-15 Minuten kneten bis er Blasen wirft","6. Teig 30 Minuten ruhen lassen","","Sp\u00e4tzle schaben:","7. Salzwasser in einem gro\u00dfen Topf zum Kochen bringen","8. Sp\u00e4tzlehobel \u00fcber den Topf halten","9. Teig portionsweise auf den Hobel geben","10. Mit einem Sp\u00e4tzleschaber \u00fcber die L\u00f6cher streichen","11. Sp\u00e4tzle ins kochende Wasser fallen lassen","12. Sobald sie an die Oberfl\u00e4che steigen, herausheben","","Finalisierung:","13. In kaltem Wasser abschrecken","14. Abtropfen lassen","15. In Butter anbraten und w\u00fcrzen","16. Warm servieren"]

Tipps & Tricks

Wichtige Hinweise

Marinierzeit: Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Mindestens 3 Tage sind empfehlenswert.
Fleischqualität: Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Rindfleisch. Schulter oder Keule eignen sich besonders gut.
Schmortemperatur: Bei niedriger Temperatur schmoren, damit das Fleisch zart wird und nicht austrocknet.

Häufige Fehler vermeiden

Zu kurze Marinierzeit: Mindestens 3 Tage einplanen für optimalen Geschmack
Zu hohe Temperatur: Bei niedriger Hitze schmoren für zartes Fleisch
Fleisch nicht wenden: Regelmäßig wenden für gleichmäßige Garung

Bewertungen & Kommentare

Barbara Mustermann

5/5

vor 5 Tagen

Ausgezeichnetes Rezept! Die Anleitung ist sehr detailliert und das Ergebnis überzeugt. Wird definitiv nachgekocht!

Michael Schmidt

4/5

vor 12 Tagen

Sehr lecker! Die Zubereitung war einfacher als gedacht. Geschmack ist authentisch und die ganze Familie war begeistert.

Susanne Weber

5/5

vor 8 Tagen

Fantastisch! Habe schon viele Varianten probiert, aber diese ist besonders gelungen. Kompliment an den Koch!

Andreas Müller

4/5

vor 15 Tagen

Traditionelles Rezept mit modernen Tipps. Sehr hilfreich und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Gerne wieder!

Martina Fischer

5/5

vor 3 Tagen

Perfekt! Genau so wie ich es mir vorgestellt habe. Die Tipps haben wirklich geholfen. Vielen Dank für das tolle Rezept!

Rezept-Info

Vorbereitung 1 Std

Garzeit 15 Min

Schwierigkeit Schwer

Portionen 4

Weinempfehlung

Schwäbischer Trollinger oder trockener Weißwein

Passende Begleitung