Fleischqualität - Das A und O

Die Qualität des Fleisches entscheidet über den Erfolg Ihres Sauerbratens. Hier erfahren Sie, worauf Sie achten müssen:

Fleischsorten für Sauerbraten:

• Rinderkeule: Klassisch, zart und saftig
• Rinderschulter: Günstiger, braucht länger
• Rinderbrust: Sehr aromatisch, fettreich
• Schweineschulter: Alternative, günstiger

Qualitätsmerkmale:

• Marmorierung: Feine Fettadern im Fleisch
• Farbe: Frisch rot, nicht grau
• Konsistenz: Fest, aber nicht hart
• Geruch: Neutral, nicht säuerlich

Einkaufstipps:

1. Metzger: Persönliche Beratung, frische Ware
2. Supermarkt: Günstiger, aber weniger Auswahl
3. Online: Bequem, aber keine Kontrolle
4. Direktvermarkter: Beste Qualität, höhere Preise

Lagerung:

• Kühlschrank: 2-3 Tage bei 2-4°C
• Gefrierfach: 6-12 Monate bei -18°C
• Vakuumieren: Verlängert die Haltbarkeit

Pro-Tipp:

Kaufen Sie das Fleisch 1-2 Tage vor der Zubereitung, damit es Zeit hat, sich zu entspannen.